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H.I.S.バリフリークWeb

2000 年12月からバリ島で毎月発行されているフリーペーパー「H.I.S. バリフリーク」のことです。ヴィラ、ホテルの紹介、話題アクティビティ、レストラン、ファッション、インテリアなどの記事、編集部員おすすめグルメ、バリ 島の生活情報まで、新鮮な情報を読者へお届けしています。バリ島へお越しになる旅行者の方のみならず、在住者の方にも楽しんでいただけるような紙面作りを 心がけている、読み応えのある現地情報誌のウェブサイトです。

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レシピ記事~サーモンのネギ味噌パン粉焼きテンペソース~のおまけ話

Posted by あじゃこ on 01.2011 その他   0 comments   0 trackback
厨房男子のオツめし

~サーモンのネギ味噌パン粉焼きテンペソース~




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新連載のシェフオリジナルレシピ。

resipe2.jpg

こちらの記事をまずはどうぞ♪>>>



今月号から

あじゃこもマガジン記事をやり始めたんだけど

お料理が好きなこともあって

なにげにこの取材が一番楽しいのであります♪

今月はアヤナにある本膳という

日本食レストランで習ってきました★




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とても丁寧にレシピを教えてくれた板前さん♪


観音開きとか・・・
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IMG_9809.jpg


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お料理をやってる人は知ってるだろうけど

観音開きはこういうふうにやるんだよ~♪

さすが!きれいに開けてますよね!

包丁さばきもお勉強になりますな★




そしてこの後に出てくる写真は記事の補足的な感じで

さらっと見てみてね♪

詳しいレシピ記事はこちら>>>



IMG_9857.jpg
フライヤーで

飾り用のお野菜を素揚げ。

この業務用フライヤーって楽しいんだよね♪

ケンタッキーアルバイト時代

ポテトとかフィッシュとか揚げるの好きだったなぁ~。

懐かしい。



さて、盛り付け♪


IMG_9861.jpg
お皿にテンぺソースを敷いて・・・

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素揚げしたお野菜を端っこのほうに飾る。

まずはナスとズッキーニ


IMG_9872.jpg
パプリカをばってんに重ね・・・

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ブロッコリーを添える。



そして主役の
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揚げたてのサーモン♪

こんがりきつね色


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切ると中のネギ味噌がとろ~り♪


IMG_9959.jpg
完成!!!


てな感じで毎月レストランの厨房に侵入し

わいわい楽しく取材しているのでした~♪


IMG_9938_20110728130425.jpg
Honzen
本膳
純和風のカウンター席から、鉄板焼きや焼肉まで
フロアブースごとでお食事が楽しめるダイニング&グリルレストラン。
アヤナリゾート&スパ バリ内にあり、本格的な日本食を提供している。
外部からのゲストも多い人気店。
Jl. Karang Mas Sejahtera, Jimbaran
Tel / 702222  Open / 11:30~14:30、 17:30~23:00
交通 /アヤナリゾート&スパ バリ内



来月はいずこでしょ???
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お楽しみにぃ♪






みなさま

こんにちは♪

案の定?更新がマチマチになってしまいました。。。

いろいろ更新したい情報はあるのだけど

なかなかブログまでたどり着きません~!!!

このレシピもさっそくお家で作りたいのですがねえ。

なかなか・・・・



取材のときに

レシピメニューとは別に

魚のお煮付けもいただいちゃったんだ~!


IMG_9976.jpg
ギンダラのお煮つけ♪

実はギンダラではないんだけど

インドネシアで手に入る似た味のお魚。

味が染みてて美味でした♪





そういえばバリ島内って

あんまり魚のお煮つけって見ないかも。

なんでなんだろ~???
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きんめのお煮つけが食べたくなってきた~!




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プロフィール

あじゃこ

Author:あじゃこ
インドネシアバリ島に潜伏中。バリ島生活3年半を終えて、次のステップへ突き進むギリアラサー女子のあじゃこです。インドネシアのおひとり様ライフはいかに?
皆々様どうぞよろしくおねがいします♪

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