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2000 年12月からバリ島で毎月発行されているフリーペーパー「H.I.S. バリフリーク」のことです。ヴィラ、ホテルの紹介、話題アクティビティ、レストラン、ファッション、インテリアなどの記事、編集部員おすすめグルメ、バリ 島の生活情報まで、新鮮な情報を読者へお届けしています。バリ島へお越しになる旅行者の方のみならず、在住者の方にも楽しんでいただけるような紙面作りを 心がけている、読み応えのある現地情報誌のウェブサイトです。

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エスニックな香りがほわり♪インドネシアンプチコロッケ ~プルクデール~ Perkedel

Posted by あじゃこ on 19.2010 あじゃこキッチン☆   0 comments   0 trackback
エスニックな香りがほわり♪インドネシアンプチコロッケ

~プルクデール~

Perkedel




インドネシアンコロッケは、

パン粉を使わない軽めの一口サイズコロッケ。

ほんのりエスニックな香りで簡単♪

揚げたてはサックリホクホクです。



材料(15~20個分)

ジャガイモ・・・10ケ
卵・・・1ケ
にんにく・・・1玉
赤玉ねぎ(エシャロットあるいは玉ねぎ・ネギ)・・・にんにくと同量
香草(コリアンダー)・・・1束

白コショウ
揚げ油


作り方

1)揚げ油を用意。



IMG_3730.jpg
2)エシャロットとニンニクをスライスする。


IMG_3731.jpg
3)低めの温度でキツネ色に素揚げする。


IMG_3734.jpg
出来上がりはこんな感じ。

(多めに作っちゃったけど、使うのはこの写真の量の4分の1くらいです。)

インドネシア料理はこの素揚げをいろいろな料理に使うんですよ~!

なので今回は一度にたくさん作りました。



IMG_3738.jpg

4)ホワイトペッパーとにんにく3カケとエシャロット2カケをすりつぶします。

日本ではフードプロセッサーでおっけ~です。

ペッパー好きはブラックペッパーの方がピリリとしますよ♪

5)ジャガイモを一口大に切り水にさらした後ざるにあげて水切りしておく。

6)香菜を刻んでおく。卵を白身と黄身に分ける。



IMG_3737.jpg
)ジャガイモをちょっと低温の油で素揚げしましょう。

茹でてもレンチンでもいいんだけど

素揚げすることによって水分が飛んでじゃがの味が濃厚になります♪


IMG_3744.jpg
8)素揚げしたじゃがいもをマッシュします。

こちらではすりこぎを使っていますが、ない方はマッシュ器で!



IMG_3745.jpg
9)マッシュできたら

素揚げした3)・すりつぶした4)・刻んだ香草・卵黄をまぜまぜ。

塩と鶏がらスープの素か味の素で味を調えます。



IMG_3750.jpg
10)大匙1くらいサラダ油を加えて一口大に成形します。

油を加えることによって手にくっつかなくなります。



IMG_3752.jpg
11)卵白くぐらせて揚げていきます。

余った卵白を衣にしよう!サクサクで軽い仕上がりに。

IMG_3753.jpg
キツネ色になったら出来上がり!!!


パン粉が無い分ヘルシーなプチコロッケ。

日本でもバリ島で味わったプルクデールを作ってみてはいかがでしょう♪




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インドネシアバリ島に潜伏中。バリ島生活3年半を終えて、次のステップへ突き進むギリアラサー女子のあじゃこです。インドネシアのおひとり様ライフはいかに?
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